What’s SOYCLEソイクルのこと

ソイクルはいわゆる大豆ミートの一種ですが、既存のものと大きく違うところは、
植物性油脂の製造時における副産物ではなく、発芽させた大豆から作っていること。
大豆ミートならではの異風味が少なく、栄養価・うま味が高いのが特徴です。

Delicious

おいしい

原料の発芽大豆には、お肉に匹敵するアミノ酸をはじめ、うまみ成分であるグルタミン酸などが豊富に含まれています。

Simple

やさしい

シンプルな食材なので、誰もが簡単に調理ができることと、手軽で分かりやすいレシピをご提供いたします。

Happy

うれしい

コスパがいいので、お財布はもちろん、自分の身体や環境にもやさしいという、うれしさがあります。

Wonderful

たのしい

調理するたのしみ、食べるたのしみ。五感そのもので、味わえるたのしみがあります。

PointSOYCLE3つのポイント

栄養価が高い

ソイクルは、栄養価が最大限に引き出された発芽大豆を使用しています。お肉と比較しても全く引けを取らない栄養価の高さが自慢です。（下図ソイクルの栄養価は、発芽大豆フレークの場合）

100gあたり 牛肩ロース（脂身つき、生） 豚バラ肉（脂身つき、生） 鶏モモ肉（皮つき、生） Soycle
エネルギー 380kcal 398kcal 234kcal 411kcal
タンパク質 13.8g 13.4g 17.3g 55.0g
脂質 37.4g 40.1g 19.1g 13.9g
炭水化物 0.2g 0g 0g 16.7g
食物繊維 0g 0g 0g 9.6g

うま味成分たっぷり

既存の大豆ミートに比べて、ソイクルにうま味が感じられるのは、大豆をわざわざ発芽させたから※。大豆は発芽させることで、アミノ酸、ビタミン、ミネラルがぐっと増加します。特に、うま味に関するアミノ酸が（落合式ハイプレッシャー法を用いるため）牛肉より高いのも、特徴の1つです。

  • 穀物の大豆の写真画像提供：DAIZ株式会社
  • 発芽した植物の状態の大豆の写真 
穀物の大豆 植物の発芽大豆
うま味 ほとんどない 肉と同等レベルにアミノ酸が増加
ビタミン 少ない 13時間で急増
栄養 一次栄養 一次二次三次栄養
消化吸収 難しい 良い
植物の発芽大豆 穀物の大豆
うま味 肉と同等レベルにアミノ酸が増加 ほとんどない
ビタミン 13時間で急増 少ない
栄養 一次二次三次栄養 一次栄養
消化吸収 良い 難しい

コスパのよさ

ソイクルは調理すると3倍に膨れ上がります。つまりソイクルの100gは、お肉の300gに匹敵します。さらに、常温保存できる上に、食べる分だけ使えるというメリットも。わざわざ水で戻さなくても、そのまま味付けることも可能です。

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Story

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製造工程

  • 栽培する

    佐賀大学が開発した高オレイン酸大豆を栽培。これにより大豆特有の青臭さが大幅に低減されます。

  • 発芽させる

    世界初の特許技術により大豆を発芽させます。これによって栄養価とうま味がグッと上がります。

    ※DAIZ株式会社の「落合式ハイプレッシャー法（特許技術）」による発芽大豆
    https://www.daiz.inc/tech/

  • 練り込む

    コーンフレーク等を製造する際にも使用される「エクストルーダー」という機械へ原料を入れ、高い圧力で発芽大豆を練りこみ、お肉の筋繊維を再現していきます。

  • そのままでも食べられるSOYCLEの完成です！

    SOYCLEの完成です。

Made in SOYCLE

調理方法

ここでは、汎用性の高い「フレークタイプのアレンジレシピ」と「かけるだけレシピ」そして「ブロックタイプ」のレシピをご紹介。具体的なレシピを見たい場合は、Instagramのレシピをご参考にしてください！

  • フレーク
    アレンジ
  • ブロック
  • フレーク
    かけるだけ

ピリ辛ソイクル

作り置き＆冷凍保存もでき、さまざまな料理にアレンジできる万能な一品です。
この料理のソイクルフレークの下処理にちょっとしたコツがあります。

材料（作りやすい量）
ソイクルフレーク（下処理済）
200g
生赤唐辛子（なければ乾燥でも可）
2本
小ねぎ
3本
干し海老
8g
ニンニク
1片
ごま油
大さじ2
【調味料】
オイスターソース
大さじ1
味噌
小さじ1
みりん
大さじ1
紹興酒
小さじ1
辣油
小さじ2
はちみつ
6g
塩麹
小さじ2
下処理

水で戻した後、しっかり水を切ってニンニクオイル(※１)を適量含ませておく。

（※１）ニンニクオイルの作り方
鍋に１カップの太白ごま油と、つぶしたニンニクを１片加えて火にかける。ニンニクが狐色に変わったら、火を止めて、あら熱をとったらできあがり。

作り方
  1. 生もしくは乾燥の赤唐辛子は種ごと３ミリにカット、小ねぎは小口切り、ニンニクは粗みじん切り、干し海老はしばらく水に漬けておき、柔らかくなったら粗みじん切りに。
  2. フライパン、もしくは中華鍋にごま油をひき、ニンニク、唐辛子を加え炒めた後、ソイクルフレーク、干し海老を加えて全体を混ぜるようにして炒める。
  3. ２に【調味料】をすべて入れ、全体をなじませ、小ねぎを加えてざっと炒めたらできあがり。
備　考
このまま冷凍保存ができるので、小分けにして冷凍しておくと便利。使い方はそのまま冷奴にかけても良いし、餃子やチャ ーハン、担々麺の具はもちろん、サラダのトッピングにも使える万能な一品。

アラビアータ

上のピリ辛ソイクルをアレンジしたイタリアン。ピリリ感が食欲をくすぐるトマトソースのペンネに、ピリ辛ソイクルが加わり、食べごたえのある一品に！

材料（2人分）
ピリ辛ソイクル
大さじ３
ペンネ
160g
ホールトマト缶（400g）
１缶
赤唐辛子
２本
ニンニク
１片
オリーブオイル
大さじ２
ブイヨン
小さじ1/2
はちみつ
少々
ローリエ
１枚
塩
ひとつまみ
ブラックペッパー
少々
フレッシュバジル（お好みで）
少々
パルミジャーノ・レッジャーノ（お好みで）
少々
作り方
  1. 深めの鍋に水をたっぷり入れ、沸騰したら塩を大さじ１（分量外）を加えた後、ペンネを入れる。
  2. ニンニクは輪切りに、赤唐辛子はハサミで３ミリの幅にカットしておく。
  3. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で香りをオイルに移す。
  4. ３にホールトマト缶、作り置きのピリ辛ソイクル、ブイヨン、はちみつ、ローリエを加えて、中火でひと煮立ち。塩とブラックペッパーで味を整えた後、お皿に盛ったら完成。
    仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、フレッシュバジルをのせてもよい。

白いソイクルストロガノフ

ビーフストロガノフのビーフをソイクルブロックで代替した一品。
デミグラスを使うと手間がかかるので、今回は本場さながらの白いストロガノフを紹介します。

材料（2人分）
ソイクルブロック（下処理済）
20g
タマネギ
1/2個
マッシュルーム
6個
小麦粉
少々
有塩バター
10g
ブイヨン
小さじ1
生クリーム
1カップ
サワークリーム
大さじ1
塩
少々
ホワイトペッパー
少々
パセリ
少々
バターライス
適量
下処理

水で戻した後、しっかり水を切ってニンニクオイル(※１)を適量含ませておく。

（※１）ニンニクオイルの作り方
鍋に１カップの太白ごま油と、つぶしたニンニクを１片加えて火にかける。ニンニクが狐色に変わったら、火を止めて、あら熱をとったらできあがり。

作り方
  1. タマネギは薄切りに、マッシュルームは石づきをとり、3ミリぐらいにカット。下処理済みのソイクルブロックに小麦粉を振っておく。
  2. フライパンにバターをひき、タマネギを入れしばらく炒めて、タマネギが透明になったら、マッシュルーム、1のソイクルブロックを加えてさらに炒める。
  3. 2に生クリーム、ブイヨンを加えて全体をなじませながら、塩、ホワイトペッパーで味を整える。
  4. お皿にバターライス（普通のごはんでも可）と3をよそって、ストロガノフの上にサワークリームを添える。その上にパセリのみじん切りとホワイトペッパーを振りかけてできあがり。

揚げソイクルと松の実、クコの実、カボチャの種の
シナモンココナッツシュガーかけ

ソイクルブロックに含まれる、崩れた細かいソイクルを使用した罪悪感のないヘルシー菓子です。
簡単なのに食べ出したら止まらないおいしさで、
そのまま食べても、ヨーグルトやアイスクリームにかけていただいてもグッドです。

材料（2人分）
ソイクルブロック
（崩れた細かいソイクルで下処理はしない）
20g
クコの実
10粒
松の実
10粒
カボチャの種
10粒
シナモンココナッツシュガー
（黒糖の粉でも良い）
適量
ココナッツオイル
2カップ
作り方
  1. 鍋にココナッツオイルを入れて、ブロックの崩れた細かいソイクルを加えてさっと揚げる。
  2. フライパンに松の実、カボチャの種を入れて乾煎りする。
  3. 1の揚げたソイクルと2の松の実、カボチャの種にクコの実を混ぜた後、器に入れて、シナモンココナッツシュガーをかけたら完成。

ニンジンの豆乳＆甘酒ポタージュ

クリーミーなポタージュにクルトン感覚でソイクルフレークをそのままかけて！

材料（2人分）
ニンジン
2個
タマネギ
1/2個
水
1カップ
豆乳
1カップ
オリーブオイル
大さじ1
ブイヨン
小さじ2
甘酒
大さじ2
ローリエ
1枚
ブラックペッパー
少々
塩
少々
ソイクルフレーク
適量
作り方
  1. ニンジンは乱切り、タマネギは粗みじんにカット。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、１のニンジン、タマネギを加え、タマネギの色が透明になったら、水とブイヨン、ローリエを加え、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
  3. 2からローリエを取り出し、甘酒を入れてミキサーでペースト状にする。
  4. 鍋に3を入れ、豆乳を加えた後、塩で味を整える。
  5. 4を温めた器によそって、ソイクルフレークとブラックペッパーをかけたらできあがり。
備　考
ソイクルフレークはこのニンジンポタージュだけではなく、ほかのスープにふりかけるのもおすすめです。

冷凍バナナとピーナツバターのアイスクリーム

砂糖など甘味料を加えない、バナナとピーナツバターのヘルシーアイスクリームです。
トッピングにソイクルフレークをかけて召し上がれ！

材料（2人分）
熟したバナナ
2本
ピーナツバター
大さじ3
バニラエッセンス
3〜4滴
ソイクルフレーク
適量
フレッシュミント
少々
作り方
  1. バナナは皮を剥いてラップに包み、冷凍する。皮が黒くなるまで熟させると甘みが強いのでベスト！
  2. 冷凍バナナを４等分に切り、ピーナツバター、バニラエッセンスを加えて、ミキサーに入れて、ざっくりミキシング。
  3. 器に２を盛って、ソイクルフレークをかけて、フレッシュミントを添えたら完成。

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