SOCIAL IMPACT大豆ミートと環境

温室効果ガスによる
地球温暖化の問題

畜産業など（主に牛）によって、多くの温室効果ガス（メタンガス）が排出されています。メタンガスは「二酸化炭素（CO2）の25倍も温室効果が高い」 と言われていて、牛のゲップなどによって発生するものです。牛は胃を４個持ち、食べた植物の消化を時間をかけて何度もくり返すことでメタンガスが発生し、げっぷになって大気中に放出されます。ちなみに、世界の温室効果ガスの総排出量のうち畜産業だけで14％に上ると言われています。（14％のうち大半は「牛」によるものと言われている）この14％は、全世界全ての交通手段（車・飛行機・船舶・列車など）から排出される量に匹敵します。この温室効果ガスが増えることによって、地球の温暖化が深刻な問題になっているのです。

温暖化の詳しい内容については、環境省のWEBサイトをご参照ください。
（https://ondankataisaku.env.go.jp/coolchoice/ondanka/）

環境資源の問題
（水・穀物・土地）

お肉を始めとした食料の生産には、多くの資源が必要です。例えばその関係性を簡単に言うと「世界の人口が増え続けている→お肉の需要も増えている→お肉の生産には多くの水や穀物が必要→畜産などを行うために、森林を伐採して農地を確保する→森林の担ってきたCO2の吸収が出来なくなる→温暖化がより進んでいく…」単にお水や穀物がなくなるだけでなく、森林が伐採されることで、地球上で排出された二酸化炭素を吸収する事が出来なくなっていて、温暖化を加速させてしまう悪循環に陥っています。環境面からも、お肉に比べると大豆ミートはやさしい食品と言えます。

人口とお肉需要の増加
によるタンパク質危機

世界の人口は「2050年には約100億人まで増える」と言われており、お肉の需要も人口増加に比例して増えています。先ほど伝えた通り、お肉を作るにも多くの資源を使うので「お肉の供給が追いつかなくなる」という未来が予想 されているのです。つまり、これまでタンパク質を摂るために（美味しいという理由で）お肉を食べていたけど、それが難しくなってくる。こういった問題をタンパク質危機（タンパククライシス）といいます。タンパク質危機を回避するために、大豆ミートなどの新たなタンパク質（牛肉・豚肉・鶏肉に次ぐ第4のお肉）が注目されています。